（恒溫恒濕酒窖工程）

　　恒溫恒濕酒窖工程

　　一、恒溫恒濕酒窖的定義

　　恒溫恒濕酒窖，顧名思義是用來儲藏酒的一個空間，因為酒在生產發酵與儲存過程中對環境溫度與濕度

　　有較高要求，恒溫恒濕酒窖也就應用而生。隨著現代人生活水平的提高對酒類產品的需求越來越多，也隨

　　著現化生產技術的提升，恒溫恒濕酒窖的建造也從原始的地下室或半地下室的建設變成在地上建筑物內建

　　設。恒溫恒溫酒窖是現代恒溫恒濕工程的一個重要項目，主要用于成品酒類（尤其是紅酒）的儲藏與半存

　　品酒類的窖藏。恒溫恒濕酒窖從儲藏酒的性質來說分為儲藏與窖藏二種方式。儲藏是指將成品酒進行有效

　　的存放，窖藏是指將半成品酒或對因時間產生更大價值的美酒（尤其是高端紅酒）進行再發酵的生長儲

　　存。恒溫恒濕酒窖我們也統稱酒窖工程。

　　二、恒溫恒濕酒窖的應用

　　恒溫恒濕酒窖主要應用于酒商的倉儲或再生發酵和私人精藏。而私人恒溫恒濕酒窖以儲藏紅酒為主。用

　　于酒商尤其是生產酒廠的恒溫恒濕酒窖的特點：空間大、儲存量大對環境恒溫度恒濕度的可靠性與秘閉性

　　有較高要求。私人恒溫恒濕酒窖空間較少、酒品儲存量較少但對酒窖內的風裝修、酒架裝飾等要求較高，

　　私人恒溫恒濕酒窖通常采用較昂貴的實木進行裝修。從使用性質來講，酒商的恒溫恒濕酒窖以儲藏與窖藏

　　為主，私人恒溫恒濕酒窖以儲藏為主。

　　三、恒溫恒濕酒窖的組成部分

　　恒溫恒濕酒窖的建造主要包括以下幾個方面，我們也統稱為酒窖工程。

　　1、保溫保濕的建筑空間的構建，根據恒溫恒濕酒窖建設選址進建筑空間進行保溫保濕處理，需要注意的

　　是地下或半地下式的恒溫恒濕酒窖要更加重視防水防潮處理。相關技術要求詳見公司《恒溫恒溫工

　　程介紹》與《恒溫恒濕構建知識》。

　　2、恒溫恒濕系統設置，酒窖的溫度一般控制在8-22攝氏度間，濕度在45-65%RH間，可根據酒種品類的

　　不同進行設置。酒品對溫度的要求是苛刻的。酒尤其是紅酒的正常陳貯溫度在12℃~18℃，最高不要超過

　　24℃

　　3、通風照明的設置，要保證恒溫恒濕酒窖內的良好通風與柔和照明。恒溫恒濕酒窖室內通風的作用是防

　　止因酒的泄漏及二氧化碳積聚保證空氣新鮮，通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多

　　而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的

　　干燥。恒溫恒濕酒窖室內的照明不宜太亮刺眼，尤其是直射日光容易引起病酒的發生（如光線導致的過量

　　蛋白質引發的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中

　　最好采用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。

　　4、酒架的裝修與裝飾，根據恒溫恒濕酒窖的使用性質不同進行不同風格的設計與裝修。酒商的恒溫恒濕

　　酒窖以實用、儲存量大為主，私人恒溫恒濕酒窖以裝修風格新穎、有內涵為主。

　　5、防震處理，震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而

　　下降變劣。據酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后

　　（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。

　　四、關于

　　是一家專注室內環境系統控制研發、設計、施工、運營、管理的綜合工程服務商，在恒溫恒濕工

　　程的廣泛應用上有非常豐富的經驗與設計成果。以恒溫恒濕酒窖工程為例，我們為眾多國內外知名的酒

　　商，酒廠，酒莊，會所，成功人士設計、建造過各類型的酒窖。我們很自豪的說，有應用到室內環境系統

　　控制工程領域的地方一定就會看到我們的影子。